PROFESYONEL AŞÇILIK EĞİTİMİ

---

Türkiye’nin en gözde turizm merkezi Bodrum’da bulunan Foodrum Culinary Park’a hoş geldiniz. İstanbul Aydın Üniversite’si İAUSEM iş birliği ile Şef Pelin Dumanlı önderliğinde yoğun, öğretici, eğitici ve bir o kadar da güzel anılar biriktirerek sektöre doğru adım atmanızı sağlayacak eğitim programımız 30 Eylül’de başlıyor.

Eğitim programımız 10 kişilik profesyonel mutfağımızda neredeyse birebir eğitim alabileceğiniz şekilde özel olarak hazırlanmıştır. Bu sayede her öğrenci hayallerine giden yolda uzmanlaşmak istediği alanla ilgili sorularını, merak ettiklerini şefle birebir olarak paylaşabilir ve kendi kişisel gelişimine maksimum katkı sağlayabilir.

Eğitim boyunca gerçekleşecek bireysel ve grup çalışmaları, uygulamalı ve teorik anlatımlar ve konuk şeflerin tecrübelerini aktardığı dersler, kısa sürede mutfağın temel niteliklerini ve tekniklerini öğrenmeniz için özel planlanmıştır.

EĞİTİM SÜRESİ: 18 HAFTA (4,5 AY)

EĞİTİM GÜNLERİ VE SAATLERİ: SALI VE ÇARŞAMBA 16:00*

BAŞLANGIÇ TARİHİ: 30 EYLÜL 2025 SALI

KONTENJAN: 10 KİŞİ

*Talep üzerine hafta sonu sınıfı açılabilir, başlangıç tarihi duyurulacaktır.

Eğitim Programı Hakkında

Kimler Katılabilir?

• 16 yaşını doldurmuş ve en az ilkokul mezunu olan herkes
• Turizm meslek liselerinde, aşçılık ya da yiyecek-içecek hizmetleri gibi bölümlerde okuyan öğrenciler
• Üniversitelerin iki yıllık aşçılık bölümünde okuyan ya da tamamlamış öğrenciler
• Üniversitelerin gastronomi bölümlerinden mezun olmuş, kendini biraz daha pratik anlamda geliştirmek isteyenler
• Mutfağa daha fazla hâkim olmak isteyen yiyecek içecek işletmesi sahipleri ya da müdürleri
• Mesleğe alaylı olarak başlamış ancak herhangi bir sertifika alma imkânı bulunmayan aşçılar
• Mevcut mesleğinden yorulmuş, her zaman hayalini kurduğu o beyaz cekete kavuşmak isteyen farklı mesleklerden adaylar
• Mutfak bilgisini geliştirerek kendi işine kanalize etmek isteyen mimarlar, diyetisyenler
• Yemek fotoğrafçılığı, blogger, vlogger, youtuber, instagrammer ya da yemek editörlüğü konusunda ilerlemek isteyenler

Program Detayları

• Eğitimimiz sıfırdan başlamakta, herhangi bir tecrübe aranmamaktadır.
• Eğitimimizin ilk haftası teorik sınıfımızda, kalan haftalar uygulamalı olarak profesyonel mutfağımızda gerçekleşmektedir.
• Her öğrencinin bireysel olarak çalışabileceği istasyonu ve ekipmanları mevcuttur.
• Ders sırasında öğrencilere tarafımızca eğitim başında verilen profesyonel şef ceketi ve bıçak seti kullanılmaktadır.
• Derslerde gösterilen reçeteler bireysel, grup çalışması ve şef demoları şeklinde hazırlanmaktadır.
• Öğrenciler dilerlerse yaptıkları ürünleri beraberlerinde götürebilirler.
• Mücbir sebepler dışında derslerin telafisi yapılamamaktadır.
• Sertifika almaya hak kazanabilmek için dönem sonunda yapılacak olan teorik ve pratik sınavdan başarılı not almak gerekmektedir.
• Program sonunda İstanbul Aydın Üniversitesi Rektörlüğü Onaylı Profesyonel Aşçılık Eğitim Sertifikası verilecektir.

DERS PROGRAMI

1. HAFTA

Mutfak Oryantasyon/Mesleki Bilgiler/Ekipman Tanıtımı/Gastronomi Tarihi

İş Sağlığı Güvenliği/Gıda Güvenliği/Mutfakta Matematik

2. HAFTA

Bahçe Ürünleri Yetiştirme, Permakültür ve Tarıma Giriş Eğitimi

Bıçak Kullanım Teknikleri-1

3. HAFTA

Bıçak Kullanım Teknikleri-2 Stocklar

Temel Soslar ve Bağlayıcılar

4. HAFTA

Soğuk Mutfağa Giriş

Salatalar ve Vinaigretteler

5. HAFTA

Çorbalar

Sandviçler & Dökme Hamurlar

6. HAFTA

Yumurtalar

Pastacılık-1

7. HAFTA

Zeytinyağı Tadım Eğitimi ve Zeytinyağlılara Giriş

Zeytinyağlılar ve Mezeler

8. HAFTA

Temel Taze Makarna ve Diğer Makarnalar

Pirinçler ve Pirinç Bazlı Özel Yemekler

9. HAFTA

Balıklar&Deniz Mahsulleri-1

Balıklar&Deniz Mahsulleri-2

10. HAFTA

Etler-1: Dana Eti

Etler-2: Kuzu Eti

11. HAFTA

Ekmekçilik-1

Etler-3: Kıyma

12. HAFTA

Kümes Hayvanları

Sakatatlar

13. HAFTA

Dünya Mutfakları-1: İtalya

Dünya Mutfakları-2: Fransa

14. HAFTA

Dünya Mutfakları-3: Uzakdoğu

Dünya Mutfakları-4: Meksika

15. HAFTA

Anadolu Mutfağı: Yöresel Hazinelerimiz

Bodrum ve Güney Ege Mutfağı

16. HAFTA

Sektörel Konuk Şef ile Özel Ders

Sektörel Konuk Şef ile Özel Ders

17. HAFTA

Pastacılık-2: Tatlılar

Tabak Dizaynı ve Serbest Tabaklama

18. HAFTA

Vegan-Vejetaryen Mutfak- Glutensiz Ürünler ve Özel Beslenme Programlarına Yönelik Teknik Bilgileri

Teorik ve Pratik Sınav

EĞİTİM ÜCRETİ

385.000 TL (KDV Dahil) 

➢Ağustos Ayı Sonuna Kadar %5 Erken Kayıt İndirimi ile

365.750 TL (KDV Dahil) 

➢Foodrum ve İAÜ Mezunlarına %10 İndirim ile

346.500 TL (KDV Dahil) 

➢Foodrum ve İAÜ Çalışanlarına %15 İndirim ile

327.250 TL (KDV Dahil)

İndirimlerden faydalanmak için 0549 486 48 00 numaralı telefondan bilgi alabilirsiniz.

Ödeme seçenekleri için İAÜ SEM web sitesini ziyaret edebilirsiniz: 

https://sem.aydin.edu.tr/profesyonel-ascilik-sertifika-programi/