GENÇLER İÇİN GASTRONOMİ EĞİTİMİ (GİGE)

---

Bu yaz tatilini farklı şekilde değerlendirmek isteyen gençler, size sesleniyoruz. Kendini test etmeye ve şef olma hayalini deneyimlemeye hazır mısın?

İster bembeyaz şef ceketini gururla taşıyarak mutfakta geçecek bir kariyer tasarlıyor olun; isterseniz yemek yapma keyfine yeni varmış genç bir gurme. Eğer mutfakta vakit geçirmeyi seviyor, bunu daha profesyonel hale getirmek istiyorsanız bu eğitim tam size göre.

Üstelik eğitimler profesyonel mutfağımızda yani gerçek mutfak koşullarında gerçekleşiyor.

KİMLER KATILABİLİR?

14-17 yaş aralığında bulunan, yemek yapmayı seven, ileride gastronomi ve aşçılığı meslek olarak seçmeyi düşünen ya da sadece kendine farklı bir hobi olarak yemek yapmayı seçerek yaz tatilini diğer zamanlardan çok daha eğlenceli ve farklı geçirmek isteyen tüm genç arkadaşlar bu eğitimimize katılabilirler.

1. GÜN: Profesyonel Mutfağa Giriş ve Bıçak Kullanım Teknikleri

· Profesyonel mutfak kuralları ve meslek hakkında bilgilendirme

· Temel ve İleri Seviye Bıçak Kullanma ve Kesim Teknikleri: Brunoise, macedoine, julienne, batonette, chiffonade, segment ve concassé kesim tekniklerinin uygulaması

· Kesilen sebzelerden; temel çorba, salata, salata sosu ve el yapımı makarna ve makarna sosu da reçeteleri uygulamalı olarak işlenecektir.

2. GÜN: Temel Ekmek ve Hamur Teknikleri

· Hamur işlerine giriş, fermentasyon teknikleri ve temel ekmel reçeteleri hem teorik hem uygulamalı anlatılacaktır.

· 1 çeşit ekmek, 1 çeşit tatlı kurabiye ve kiş yapımını hamurlu ürünlerin teknik detayları öğretilecektir.

3.GÜN: Etler ve Pişirme Teknikleri

· Dana ve kuzu etlerinin yapısı, bölümleri, satın alma ve saklama koşulları ile pişirme tekniklerinde dikkat edilmesi gereken kurallar nelerdir?

· Karabiberli Roastbeef, fırında patatesler ve ballı hardal sos ile

  · Izgara Köfte Yapmanın Matematiği konuları işlencektir.

· Ders bitiminde katılımcılar et pişirme ve ızgara teknikleri konusunda deneyim kazanmış olacaklar.

4. GÜN: Deniz Mahsulleri ve Pişirme Teknikleri

· Balıklar ve deniz mahsullerinin yapısı, bölümleri, satın alma ve saklama koşulları ile pişirme tekniklerinde dikkat edilmesi gereken kurallar nelerdir?

· Levrek Filetosunun Çıkarılması (DEMO)

· Balık ve deniz ürünlerinin pişirilme tekniklerinin detaylı anlatılacağı bu derste;

· Tempura tekniği, deniz mahsullü risotto ve sürpriz bir tatlı yapımı da uygulamalı olarak gösterilecektir.

Eğitim Tarihi:

28-29-30 -31 Temmuz tarihlerinde saat 14:00 -17:30 arasında olmak üzere toplam 4 günlük/derslik bir eğitim olarak gerçekleşecektir.

KURALLAR VE KOŞULLAR

· Eğitimlerimize 14-17 yaş aralığında bulunan herkes katılabilir.

· Kontenjanımız 6 kişi ile sınırlandırılmıştır.

· Eğitimlerimiz profesyonel eğitim mutfağımızda gerçekleşecektir.

· Eğitim öncesinde velilere güvenlik tedbir ve kuralları ile ilgili mini bir föy verilecek ve öğrencilerin bu kurallara riayet etmeleri beklenecektir.

· Tüm öğrencilere eğitim kitapçığı ve Foodrum önlüğü hediye edilecektir.

· Eğitimler saat 14:00 - 17:30 aralığında yapılacak olup, bazı günlerde bu süre uzayıp kısalabilecektir.

· Eğitim sonunda öğrencilere Foodrum katılım sertifikası verilecektir.

Eğitim Ücreti: 42.500 TL + KDV