Neler Yapıyoruz?

Profesyonel Aşçılık Eğitimi


Şimdi gözlerinizi kapayın ve biraz çocukluğunuza dönün. Mutfaktan yükselen, sizin için hazırlanmış o kekin kokusunu duyumsuyor musunuz? Ya da bin bir emekle hazırlanmış mantının üzerine dökülen tereyağının cızırtısını? Belki de sadece hayal meyal kızarmış bir balık geliyordur hatırınıza.

Bir de günümüze dönelim. Bir yemek belgeseli izlerken ya da filmlerdeki şeflerin bembeyaz ceketleriyle hazırladıkları o enfes tabakları gördükçe heyecanlanıyor musunuz? Müşterilerin sabırsız bekleyişlerinin sonunda yemeklerinden bir çatal alıp yüzlerinin gülümsemesi hoşunuza mı gidiyor?

Her ne kadar aşçılık mesleği bu romantize edilmiş hikayeler kadar kolay olmasa da buraya kadar cevaplarınız evet ise devam edebiliriz:)

Türkiye’nin en gözde turizm merkezi Bodrum’da bulunan Foodrum Culinary Park’a hoş geldiniz.

İstanbul Aydın Üniversite’si İAUSEM işbirliği ile Şef Pelin Dumanlı önderliğinde yoğun, öğretici, eğitici ve bir o kadar da güzel anılar biriktirerek sektöre doğru adım atmanızı sağlayacak eğitim programımız 10 kişilik profesyonel mutfağımızda neredeyse birebir eğitim alabileceğiniz şekilde hazırlanmıştır. Bireysel ve grup çalışmaları, uygulamalı ve teorik anlatımlar ile konuk şeflerin tecrübelerini aktardığı dersler kısa sürede mutfağın temel niteliklerini ve tekniklerini öğrenmenize yöneliktir.

 

KİMLER KATILABİLİR?

  • 16 yaşını doldurmuş ve en az ilkokul mezunu olan herkes programa katılabilmektedir.
  • Turizm meslek liselerinde, aşçılık ya da yiyecek-içecek hizmetleri gibi bölümlerde okuyan öğrenciler
  • Üniversitelerin iki yıllık aşçılık bölümünde okuyan ya da tamamlamış öğrenciler
  • Üniversitelerin gastronomi bölümlerinden mezun olmuş, kendini biraz daha pratik anlamda geliştirmek isteyenler
  • Mutfağa daha fazla hakim olmak isteyen yiyecek içecek işletmesi sahipleri ya da müdürleri
  • Mesleğe alaylı olarak başlamış ancak herhangi bir sertifika alma imkanı bulunmayan aşçılar
  • Mevcut mesleğinden yorulmuş, her zaman hayalini kurduğu o beyaz cekete kavuşmak isteyen farklı mesleklerden adaylar
  • Mutfak bilgisini geliştirerek kendi işine kanalize etmek isteyen mimarlar, diyetisyenler
  • Yemek fotoğrafçılığı, blogger, vlogger, youtuber, instagrammer ya da yemek editörlüğü konusunda ilerlemek isteyenler

 

PROGRAM DETAYLARI

  • Eğitim süresi haftada iki gün ders olmak üzere toplamda 18 haftadır.
  • Eğitimimizin ilk haftası teorik sınıfımızda, kalan haftalar uygulamalı olarak profesyonel mutfağımızda gerçekleşmektedir.
  • Eğitimimiz sıfırdan başlamakta, herhangi bir tecrübe aranmamaktadır.
  • Kontenjanımız 10 kişi ile sınırlıdır.
  • Her öğrencinin bireysel olarak çalışabileceği istasyonu ve ekipmanları mevcuttur.
  • Ders sırasında öğrencilere tarafımızca eğitim başında verilen profesyonel şef ceketi ve bıçak seti kullanılmaktadır.
  • Derslerde gösterilen reçeteler bireysel, grup çalışması ve şef demoları şeklinde hazırlanmaktadır.
  • Öğrenciler dilerlerse yaptıkları ürünleri beraberlerinde götürebilirler.
  • Mücbir sebepler dışında derslerin telafisi yapılamamaktadır.
  • Sertifika almaya hak kazanabilmek için dönem sonunda yapılacak olan teorik ve pratik sınavdan başarılı not almak gerekmektedir.

 

2021 EKİM DÖNEMİ DERS PROGRAMI

  1. HAFTA
  • MUTFAK ORYANTASYON/MESLEKİ BİLGİLER/EKİPMAN TANITIMI
  • İŞ SAĞLIĞI GÜVENLİĞİ/GIDA GÜVENLİĞİ/MUTFAKTA MATEMATİK (ONLINE)
  1. HAFTA
  • BARBAROS FARM GEZİSİ-TARIMA GİRİŞ EĞİTİMİ 1. GÜN
  • BARBAROS FARM GEZİSİ-TARIMA GİRİŞ EĞİTİMİ 2. GÜN
  1. HAFTA
  • BIÇAK KULLANIM TEKNİKLERİ-1
  • BIÇAK KULLANIM TEKNİKLERİ-2/STOCKLAR
  1. HAFTA
  • SOSLAR VE BAĞLAYICILAR
  • SALATALAR VE VINAIGRETTELER
  1. HAFTA
  • ÇORBALAR
  • SANDVİÇLER&DÖKME HAMURLAR
  1. HAFTA
  • YUMURTALAR
  • PASTACILIK-1
  1. HAFTA
  • ZEYTİNYAĞLILAR-1
  • ZEYTİNYAĞLILAR-2
  1. HAFTA
  • MAKARNALAR
  • PİRİNÇLER
  1. HAFTA
  • BALIKLAR&DENİZ MAHSULLERİ-1
  • BALIKLAR&DENİZ MAHSULLERİ-2
  1. HAFTA
  • ETLER-1:DANA ETİ
  • ETLER-2:KUZU ETİ
  1. HAFTA
  • EKMEKÇİLİK-1
  • ETLER-3:KIYMA
  1. HAFTA
  • KÜMES HAYVANLARI
  • SAKATATLAR
  1. HAFTA
  • DÜNYA MUTFAKLARI-1:İTALYA
  • DÜNYA MUTFAKLARI-2:FRANSA
  1. HAFTA
  • DÜNYA MUTFAKLARI-3: UZAKDOĞU
  • DÜNYA MUTFAKLARI-4: MEKSİKA
  1. HAFTA
  • GÜNEY EGE MUTFAĞI
  • MEZELER
  1. HAFTA
  • EKMEKÇİLİK-2:EKŞİ MAYA-1
  • EKMEKÇİLİK-3:EKŞİ MAYA-2
  1. HAFTA
  • PASTACILIK-2: TATLILAR
  • TABAK DİZAYNI VE SERBEST TABAKLAMA
  1. HAFTA
  • VEGAN-VEJETARYEN MUTFAK
  • TEORİK VE PRATİK SINAV

 

Eğitim Bedeli: 24.000 TL (KDV Dahildir) 2 ay önceden yapılan kayıtlarda ekstra %10 erken kayıt indirimi uygulanır.

Fiyata; eğitimde kullanılan tüm ürünler, isme özel aşçı üniforması, profesyonel bıçak seti ve eğitim kitapçığı dahildir.