Balkabağı Çorbası

Balkabağı Çorbası

  • 500 gr balkabağı (küp küp doğranmış)
  • 1 adet büyük soğan
  • 1 adet havuç
  • 3 dal adaçayı
  • 4 çorba kaşığı zeytinyağı
  • ¼ Muskat
  • 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber (isteğe göre acı)
  • Taze çekilmiş karabiber
  • Tuz

 Zeytinyağını bir tencereye alın ve adaçayını içine atıp kısık ateşte ısıtmaya başlayın.

Adaçayı kokusunu verince tencereden alın.

Tencereye soğanı ekleyip ve kavurmaya başlayın. Soğanlardan sonra sırasıyla havuçları ve balkabaklarını da tencereye ekleyip, kavurmaya devam edin. Bu aşamada tuz, taze çekilmiş karabiber ve toz kırmızı biberi de ekleyin. Her şey yaklaşık beş dakika kavrulduktan sonra, balkabaklarını kaplayacak kadar su ekleyin.

Tencerenin kapağını kapatın ve yaklaşık 20 dakika kadar pişmeye bırakın. Balkabakları yumuşayınca çorbayı blenderdan geçirin ve tencereyi tekrar ocağa alın. Sütü ve rendelenmiş muskatı da ekleyip bir kez daha kaynatın ve servis edin.