Gençler için Gastronomi Eğitimi

GENÇLER İÇİN GASTRONOMİ EĞİTİMİ

Bu yaz tatilini farklı şekilde değerlendirmek isteyen gençler. Size sesleniyoruz. Ardımızda bıraktığımız zorlu günlerde çok bunaldınız, çok yoruldunuz ancak bir yandan da gelecek planlarınızla ilgili düşünme fırsatınız oldu. İster bembeyaz şef ceketini gururla taşıyarak mutfakta geçecek bir kariyer tasarlıyor olun; isterseniz yemek yapma keyfine yeni varmış genç bir gurme. Eğer mutfakta vakit geçirmeyi seviyor, bunu daha profesyonel hale getirmek istiyorsanız bu eğitim tam size göre. Üstelik eğitimler profesyonel mutfağımızda yani gerçek mutfak koşullarında gerçekleşiyor.

Kendini test etmeye ve şef olma hayalini deneyimlemeye hazır mısın?

KİMLER KATILABİLİR?

14-17 yaş aralığında bulunan, yemek yapmayı seven, ileride gastronomi ve aşçılığı meslek olarak seçmeyi düşünen ya da sadece kendine farklı bir hobi olarak yemek yapmayı seçerek yaz tatilini diğer zamanlardan çok daha eğlenceli ve farklı geçirmek isteyen tüm genç arkadaşlar bu eğitimimize katılabilirler.

 

  1. GÜN: Profesyonel Mutfağa Giriş ve Bıçak Kullanım Teknikleri
  • Profesyonel mutfak kuralları ve meslek hakkında bilgilendirme
  • Brunoise, macedoine, julienne, batonette, chiffonade, segment ve concassé kesim tekniklerinin uygulaması
  • Kesilen sebzelerden Tavuklu ve Hindistancevizi Sütlü Egg Noodle yapımı

 

  1. GÜN: Sandviçler ve Sosları
  • Sandviçlerin öğeleri nelerdir? Sos nedir? Hangi sos hangi sandviç ile nasıl bir uyum sağlar?
  • Club Sandviç, el yapımı mayonez ve patates kızartması ile
  • Tavuklu Quesadilla, guacamole sos ve sour cream ile

 

  1. GÜN: Salatalar ve Sosları
  • Barbaros Farm Gezisi. Tarım süreci, ekip biçme ve permakültür hakkında genel bilgi verilmesi. Sebze, meyve ve yeşilliklerin satın alma ve saklama koşulları nasıl olmalıdır? Salata çeşitleri nelerdir? Salata soslarında altın oran nedir? Hangi sos hangi salata ile uyum sağlamaktadır?
  • Tarlada ne varsa salatası

 

  1. GÜN: Etler ve Pişirme Teknikleri
  • Dana ve kuzu etlerinin yapısı, bölümleri, satın alma ve saklama koşulları ile pişirme tekniklerinde dikkat edilmesi gereken kurallar nelerdir?
  • Karabiberli Roastbeef, fırında patatesler ve ballı hardal sos ile (DEMO)
  • Bonfile temizlenmesi ve porsiyonlanması (DEMO)
  • Cafe de Paris Soslu Izgara Dana Bonfile, Trüflü ve Parmesanlı Patates Kızartması ile
  • Çoban Kavurma, Şehriyeli Pirinç Pilavı ile

 

  1. GÜN: Kümes Hayvanları ve Pişirme Teknikleri
  • Kümes hayvanlarının yapısı, bölümleri, satın alma ve saklama koşulları ile pişirme tekniklerinde dikkat edilmesi gereken kurallar nelerdir?
  • Bütün bir tavuğun parçalanması (DEMO)
  • Spatchcock Stili Fırınlanmış Tavuk (DEMO)
  • BBQ Soslu Tavuk Kanatları
  • Tavuk Cordon Bleu, Waldorf Salatası ve Aromatik Tereyağı ile

 

  1. GÜN: Deniz Mahsulleri ve Pişirme Teknikleri
  • Balıklar ve deniz mahsullerinin yapısı, bölümleri, satın alma ve saklama koşulları ile pişirme tekniklerinde dikkat edilmesi gereken kurallar nelerdir?
  • Levrek Filetosunun Çıkarılması (DEMO)
  • Kaşarlı ve Mantarlı Karides Güveç
  • Akdeniz Baharatlarıyla Marine Edilmiş Izgara Levrek, Mini Roka Salatası ile

 

  1. GÜN: El Yapımı Makarnalar
  • Makarna hamurunun yapısı, kesim şekilleri ve sosları nasıl bir uyum içinde hazırlanmalıdır?
  • Makarna hamurunun hazırlanması
  • Lasagne Bolognese (DEMO)
  • Pesto Soslu Fettuccine
  • Keçi Peyniri Dolgulu Ravioli, Domates Sos ile

 

  1. GÜN: Tatlılar
  • Tabak tatlıları hakkında genel bilgi verilmesi ve uygulamalı gösterimleri
  • Tiramisu
  • Vişneli Crumble, vanilyalı Dondurma ile
  • Şekerpare, Mascarpone Kreması ile

 

KİMLER KATILABİLİR?

14-17 yaş aralığında bulunan, yemek yapmayı seven, ileride gastronomi ve aşçılığı meslek olarak seçmeyi düşünün ya da sadece kendine farklı bir hobi olarak yemek yapmayı seçerek yaz tatilini diğer zamanlardan çok daha eğlenceli ve farklı geçirmek isteyen tüm genç arkadaşlar bu eğitimimize katılabilirler.

 

Eğitim Tarihi: 5 Temmuz 2021'de başlayacak olup; 

5-6-7-8 Temmuz ve 12-13-14-15 Temmuz 2021 tarihlerinde Pazartesi, Salı, Çarşamba ve Perşembe günleri saat 10:00 - 13:00 olmak üzere toplam 8 derslik bir eğitim olarak gerçekleşecektir.

 

KURALLAR VE KOŞULLAR

  • Eğitimlerimize 14-17 yaş aralığında bulunan herkes katılabilir.
  • Kontenjanımız pandemi kuralları gereği 6 kişi ile sınırlandırılmıştır.
  • Dersler esnasında maske kullanımı zorunludur.
  • Eğitimlerimiz profesyonel eğitim mutfağımızda gerçekleşecektir.
  • Eğitim öncesinde velilere güvenlik tedbir ve kuralları ile ilgili mini bir föy verilecek ve öğrencilerin bu kurallara riayet etmeleri beklenecektir.
  • Tüm öğrencilere bir adet şef bıçağı, eğitim kitapçığı, Foodrum not defteri ve Foodrum önlüğü hediye edilecektir. Öğrenciler her ders bu envanterleri beraberlerinde getirmek zorundadır.
  • Eğitimler saat 10.00-13.00 aralığında yapılacak olup, bazı günlerde bu süre uzayıp kısalabilecektir.
  • Salatalar dersinin gerçekleşeceği gün Barbaros Farm ziyareti yapılacağı için eğitim tüm gün sürecektir.
  • Eğitim sonunda öğrencilere Foodrum katılım sertifikası verilecektir.
  • Foodrum eğitimleri ile ilgili her türlü konuda değişiklik yapma hakkını saklı tutar.

 Eğitim Ücreti: 4.950 TL